blog

Közös jellemzőjük, hogy az asztali borokhoz képest magasabb (15-22%) alkoholtartalommal rendelkeznek, általában név és földrajzi eredetvédelem alatt állnak, a legtöbbjük édes, és másképpen fogyasztják. Készítésükre jellemző, hogy a must erjedését finomszesz vagy borpárlat hozzáadásával megállítják (avinálás), így magasabb cukortartalom mellett magasabb alkoholtartalmat érnek el. Általában hosszabb érlelést igényelnek.

A habzóborok
Születésük a 17. századra és a franciaországi Champagne területére tehető, ahol a helyi borok érlelés közbeni szénsavasodását figyelték meg, majd Dom Perignon bencés pincemester gyártási eljárást dolgozott ki a pezsgő hatás erősítésére és minőségének biztosítására.
 

A vermutok ősei az ókori fűszeres (gyógy)borok, melyek készítését a 18.századi Torinoban újították fel. Gyártása során (elsősorban) fehérbort kevernek kevés finomszesszel, és fűszerkeverékkel, melyben a domináns ízt az ürömfű adja, melynek német elnevezéséből maga az italcsalád is nevet kapott. a vermutot némi pihentetés, érlelés után 15-20%-os alkoholtartalommal palackozzák.

A Coffea nemzetségen belül 25 főfaj létezik, melyek Afrikában és az Indiai-Óceán egyes szigetein őshonosak. A család trópusi fákat és cserjéket ölel fel, kb. 500 nemzetséget, és 6000 fajt tartanak nyílván

A klasszikus sörök alapanyaga valamilyen gabonaféle (elsősorban árpa, illetve búza), a kesernyés ízt adó komló, az erjedéshez szükséges élesztő, és víz.
A sörgyártás folyamata: A gabonát malátázzák, majd ledarálják és vízzel keverik. ezután belekeverik a komlót, összefőzik, leszűrik, és hozzáadják az élesztőt. a megerjedt italt néha még egyszer erjesztik vagy komlózzák, végül szűrik, tartósítják (pasztörizálják), hordózzák (ászkolják), és hordóban vagy palackban forgalmazzák

Az italokat számos különféle szempont szerint lehet csoportosítani.
Például: Íz szerint: száraz, medium, édes. Hőmérséklet szerint: hideg vagy meleg.
Vagy funkció szerint:
Vacsora étkezés előtti pre dinner, before dinner aperitif ital általában száraz, étvágygerjesztő ital pl. Martini kokté

A kevert italokat általában koktél családokra kategorizáljuk. Léteznek rövid koktélok, hosszú long drinkek de nem csak az űrtartalmuk alapján csoportosítjuk őket hanem a szezonalitás vagy az alkohol tartalmuk alapján is. A besorolás alapján némi segítséget nyújtunk a koktélok világában való eligazodáshoz, bár ez a koktélok sokasága és a rengeteg koktél alapanyagnak köszönhetően nem mindig egyszerű feladat.

A médium koktélok besorolás nem kifejezetten a koktél alkohol tartalmára utal hanem leginkább a koktél méretére. Legtöbb esetben a médium koktélokat whisky-s vagy más néven old fashioned pohárba szolgáljuk fel, de lehet más pohárba is tölteni őket. Ezek a koktélok nem túl gyakran aperitif jellegű koktélok habár egy jó negroni is űrtartalmát tekintve médium és még aperitif koktél is.

Ha egy long drink ről beszélünk akkor általában egy valamilyen párlat vagy szesz az alapja és valamilyen üdítő itallal töltjük fel. Sokszor ezek a koktélok vagy italok nem az erősségükről híresek, hanem inkább a kevés alkohol tartalmuk miatt fogyasztják a koktél rajongók.

A party italok általában lehetnek fancy koktélok is melyek egyik koktél családba sem tudjuk beazonosítani. Ezeket a koktélokat általában a bártenderek találják ki és előszeretettel keverik a vendégeiknek, a receptúrájuk is általában saját vagy személyre szabott koktél receptek.