blog

A különlegességek kedvelői számára a molekuláris koktélok igazi kuriózumnak számítanak. Vannak, akik elvetik az olyan lehetőségeket, amikor a megszokott ízek szokatlan formában, például habként jelentkeznek. Sokkal több azonban azok száma, akik érdeklődéssel és kíváncsisággal állnak hozzá a kétségtelenül szakértelmet megkövetelő területhez.

A Latte art művészetét napjainkban már elképesztően magas szinten űzik a szakemberek. Nem véletlen, hogy világversenyeket is rendeznek a területen, ahol igazi kávéköltemények születnek. Legtöbben azonban a hétköznapokban megelégszünk az egyszerűbb megoldásokkal is, melyek mindegyike felemelővé teszi a kávéfogyasztást. De mi is tulajdonképpen a Latte art?

Kevés frissítőbb élmény létezik, mint a frissen őrölt kávé illatát megérezni, majd belekortyolni a gőzölgő feketébe. Sokunk számára elképzelhetetlenek a reggelek kávé nélkül, de a nap folyamán is gyakran betérünk egy-egy kávézóba.

Ha sorra vennénk a koktélkészítés során kedvelt alapanyagokat, akkor a tequila rendszerint előkelő helyen végezne. Az erősnek mondható szeszes italt sokan kedvelik tisztán fogyasztva, sóval és citrommal, de koktélokban is nagy népszerűségnek örvend. A megfelelő alapanyagokkal kombinálva ízletes kreáció születhet, mely ráadásul megjelenését illetően sem hagy kívánnivalót maga után. A minden bárban és vendéglátóhelyen elérhető tequila koktél fajták a terület alapreceptjeinek számítanak, melyeket akár otthon is egyszerűen elkészíthetünk. 

A klasszikus sörök alapanyaga valamilyen gabonaféle (elsősorban árpa, illetve búza), a kesernyés ízt adó komló, az erjedéshez szükséges élesztő, és víz.

A pörkölés magas hőmérsékleten történő száraz hőbehatást jelent, ami közben a kávébab fizikai és kémiai átalakulásokon megy keresztül. A jól pörkölt kávé maximálisan kihozza a kávé eredeti karakterét, mely karakter alapján jól beazonosítható a kávé származási helye. 

Barista-nak nevezzük azokat a bárban dolgozó szakembereket, akik a kávékészítés professzionális szakértői. a barista hivatás, más formában ugyan, de már több mint száz éve is létezett hazánkban. abban az időben, amikor Budapestet, mint a kávéházak városát emlegették, ismert volt a kávéspincér szakma, amelynek kitanulásához hosszú, gyakorlattal eltöltött évek kellettek. 

Születésük a 17. századra és a franciaországi Champagne területére tehető, ahol a helyi borok érlelés közbeni szénsavasodását figyelték meg, majd Dom Perignon bencés pincemester gyártási eljárást dolgozott ki a pezsgő hatás erősítésére és minőségének biztosítására.

Közös jellemzőjük, hogy az asztali borokhoz képest magasabb (15-22%) alkoholtartalommal rendelkeznek, általában név és földrajzi eredetvédelem alatt állnak, a legtöbbjük édes, és másképpen fogyasztják. Készítésükre jellemző, hogy a must erjedését finomszesz vagy borpárlat hozzáadásával megállítják (avinálás), így magasabb cukortartalom mellett magasabb alkoholtartalmat érnek el. Általában hosszabb érlelést igényelnek.

A bor a szőlő erjesztett leve. Ha más gyümölcs erjesztett levéből készül, a bor kifejezéshez hozzá kell tenni az adott gyümölcs nevét is. a borok alkoholtartalma 8 és 15% között mozog, azonban a 10-13%-os érték a legjellemzőbb.