Barmanager tanfolyam a Bols Mixer Akadémia továbbképzése.
A barmanager képzés a haladó mixertanfolyam.
Fovárosi munkaügyi központ által kiadott nyilvántartási számunk: 00363-2010
Képzés leírása: Emelt szintű szakmai továbbképző tanfolyamunk átfogja a vendéglátás azon területeit, amely elengedhetetlen a vendéglátásban dolgozó szakemberek igényes mindennapi munkájához.
A Barmanager tanfolyam tematikája:
- A vendéglátás általános jellemzőinek ismertetése
- Vendéglátó üzletek ismertetése, üzlet termékválasztékának összeállítása
- Itallap szerkesztése
- Üzleten kívüli üzemeltetés (pl. kitelepülés, catering szolgáltatás)
- Vendéglátó üzletek üzemeltetésének személyi feltételei
- Marketing a vendéglátásban
- Vendéglátó egységek ellenőrzésére való felkészülés
Óra jellege: elmélet
Oktató: Kottra Dezső cseppmester
- Üzleti gazdálkodás a vendéglátásban, jogi ismeretek
- Vendéglátó egység nyitásához szükséges ismeretek
- Vendéglátó üzlet gazdálkodása
- Árképzés a vendéglátásban
- Kommunikáció a szakmán belül
- Higiéniai ismeretek
- Európai Unión belüli munkavállalás feltételei
Óra jellege: elmélet
Oktató: Kottra Dezső cseppmester
- Kávé és tea ismerete, felszolgálása, barista munkafolyamatok
- Kávé, és kávékülönlegességek ismerete, felszolgálása
- Presszókávé készítése
- Capuccinó készítése, a tejhab öntési technikák
Óra jellege: elmélet és gyakorlat
- Bor, pezsgő és szivar ismerete, felszolgálása
- Bor és pezsgő gyártástechnológiák
- Szervírozás, tárolás, dekantálás, felszolgálás
- A borkóstolás technikája
- Dohánytörténet, szivaretikett, szivarok társítása italokkal
Óra jellege: elmélet és gyakorlat
Oktató: Deák József sommelier
- Párlatok és egyszerű kevert italok ismerete és felszolgálása
- Párlatok, likőrök, vemouthok ajánlása, bemutatása, szervírozása
- Alapvető kevert italok ajánlása, készítése és felszolgálása
- Alkoholmentes italok szervírozása
- Pult megfelelő berendezése és tisztántartása
Óra jellege: elmélet és gyakorlat
Oktató: Bánszki László bártender
- Standív készítése (áruforgalmi mérlegsor)
- Árképzés a vendéglátásban, áfa, haszonkulcs, ár résszint
- Személyi jövedelemadó, társasági adó, jövedéki adó
- Bérezés, bérgazdálkodás, bérelszámolás, járulékok
- Eszközök, források, amortizáció
- Eredmény képződése, kiszámításának menete
- Készletgazdálkodás, forgási sebesség, elszámoltatás eladási áron
Óra jellege: elmélet és gyakorlat
Oktató: Müller Károly a Dobos C. Vendéglátóipari Szakiskola Manager Igazgatója
- Pult elszámolása és elszámoltatása, gyakorlati munkavégzés a pultban
- Új trendek, új koktélok ismertetése, nemzetközi koktélok bemutatása
- Italok standolása, technikája
- Gyakorlati munkavégzés a pultban, vendéggel való kommunikáció, báretikett
Óra jellege: elmélet és gyakorlat
Oktató: Morafcsik Péter Bols Barman
A képzés célja:
Vendéglátásban dolgozó vagy elhelyezkedés előtt álló szakembereket képzi tovább a tanfolyam, illetve olyan gyakorlati jellegű problémákat és helyzeteket taglal, mellyel a vendéglátós nap mint nap találkozik. A kurzus célja, hogy a gyakorló szakemberek képesek legyenek racionálisabban megszervezni munkájukat, hatékonyabban, tudatosabban rendszerezzék és végezzék a gyakorlati munkafolyamatokat. Kellő elméleti és gyakorlati tudásuk birtokában színvonalasan - a mai kor elvárásának megfelelően – gazdaságosan üzemeltessék vendéglátó egységüket. Megszerzett tudásukra alapozva a már meglévő, és a kurzuson megszerzett ismereteiket kreatívan tudják alkalmazni. Ismerjék a hazai és nemzetközi szabályozásokat, elvárásokat, széleskörű italismerettel bírjanak, és jól alkalmazzák a szakmához kötődő etikett és protokoll előírásait.
Kiknek ajánljuk képzésünket:
A vendéglátásban dolgozó szakembereknek
A vendéglátásban elhelyezkedni vágyó szakembereknek
Vendéglátó üzlet vezetőinek
Leendő üzlettulajdonosoknak
Illetve mindazoknak akik a vendéglátást profi szinten kívánják elsajátítani.
Tanfolyam ára: 75 000 Ft
Kedvezmény: A Bols Mixer Akadémiát végzett hallgatók 10% kedvezményt kapnak a tanfolyam árából.
Képzés időtartama: 2 hónap (heti 1 alkalommal / 3 óra)
Képzés helyszíne: IX. ker Közraktár u. 12/A-ban, lévő oktató központunkban
A képzés végén a hallgatók vizsgát tesznek, a sikeres vizsgázók Bármanager diplomát vehetnek át.